Faut-il légaliser le lait cru au Québec?

"Bien dans son assiette" est une émission de Radio Canada que j'aime beaucoup suivre. Je vous la recommande d'ailleurs. Vous pouvez l'écouter en direct ou en différé (en baladodiffusion) à partir de leur site Internet.

Dans leur émission du 23 novembre 2011 ils ont débattu de la légalisation du lait cru au Québec. Voici la réflexion que ces débats m'ont inspiré.

"Bonjour à toute l'équipe,

merci pour votre programme que j'aime écouter même si l'on vit présentement de l'autre côté de l'Atlantique. Suite à votre reportage sur le lait cru, je n'ai pu m'empêcher de réagir.

Chaque semaine, je vais chercher mon lait cru chez mon petit fermier bio. Ce même fermier vend son lait sur les marchés chaque mercredi et samedi (Angers en Anjou), puis le livre à des épiceries bio, ainsi qu' à des amap (association pour le maintien d'une agriculture paysanne), l'équivalent français des "paniers bio" québécois. Oui, il y a des règles d'hygiène à suivre, oui il faut un labo de transformation aux normes, oui il y a des inspections, mais tout ça est accessible pour des petites fermes avec une 20aine de vaches. Alors, quand j'entends votre intervenant crier aux loups (j'exagère un peu, mais..) parce que c'est compliqué, dangereux, qu'il y a des tas de bactéries, microbes dans le lait tous prêts à nous rendre malades, franchement faut arrêter. Si notre flore intestinale n'était pas riches de milliers de bactéries, nous ne serions pas vivants! Le lait cru se conserve officiellement 3 jours au frais bien sûr, mais en fait 4 jours sans problème. Le goût est totalement différent et dire qu'un lait pasteurisé est aussi nutritif qu'un lait cru, faut pas abuser. Faites chauffer n'importe quel aliment à haute température, protéines, vitamines vont en prendre un coup. Si vous voulez vraiment être bien dans votre tête et dans votre assiette, cherchez plutôt à comprendre pourquoi une telle omerta sur le lait cru au Canada, n'y aurait-il pas quelques lobbies derrière tout ça, et puis boire du lait cru de vaches (races rustiques comme de la Canadienne, Fabienne Thibault va être contente!), qui pâturent librement dans des prairies avec une riche biodiversité et nourries principalement avec du vrai bon foin en hiver (faut arrêter maïs-soya à gogo surtout que ce sont des OGM!), car rappelons quelque chose de tout simple mais que la majorité des gens ont oublié, les vaches sont des ruminants qui ont besoin de ruminer (elles ne ruminent pas avec du maïs-soya!), eh ben alors vous aurez un vrai bon produit de qualité, tout ce qu'il y a de plus équilibré et nutritif et délicieux à boire frais. C'est tout cela être bien dans son assiette!

Merci à vous et bonne continuation."