Blés.

Quelques photos de mes collections.

Article très intéressant sur les glutens

Un article sur les glutens dont je ne peux que vous recommander la lecture. En ligne sur le site du magazine Echobio.

Pains.

Paysan-boulanger-pastier cherche installation

 

Engrain double

L'engrain noir de Turquie-Albanie, celui de Haute-Provence, et celui de Souabe...n'ont qu'un seul grain par épillet. Sachant que engrain, Einkorn en allemand signifie "un grain par épillet", c'est surprenant un engrain à 2 grains par épillet ....quoique, avec la biodiversité!!!

Et effectivement, d'après mon ami Florent, il existe des engrains avec 2 grains par épillet ("engrain double": on en parle ici par exemple). Incroyable non?!

La carie du blé.

Un document pertinent sur la carie du blé.

Le gluten, faut-il en avoir peur?

Il est partout: dans le blé, la farine, la baguette... Mais pour certains scientifiques, le gluten est aussi le germe de nombreux troubles neurologiques. Enquête dans le Doc du dimanche."

<Diffusion: France 5, dimanche 6 novembre 2011 à 20:35>

Pour ceux qui n'auraient pas vu ce documentaire sur France5 le 6 novembre 2011, voici un petit extrait.