Pâtes.

Des essais pâtes ont déjà débuté en lien notamment avec la CAB (Coordination agro-biologique des Pays de la Loire) pour travailler sur une filière bio et locale de pâtes. 

Mes pâtes sont issues de

- farines, semoules biologiques moulues sur meules de pierre,

- variétés anciennes.

et sont séchées selon une méthode de séchage lent à basse température sur claies.

Le jardin de la révolution citoyenne..... contre la pensée unique.

C'est un jardin extraordinaire,sols riches, pauvres, calcaires, argileux, il prospère Pour passer de la monoculture libérale intensive dopée aux engrais chimiques et pesticides, il faut l'amender, l'apprivoiser, l'enrichir avec amour et passion, ce qui demande patience et observations, Pour cela, on lui mettra compost, engrais verts, purin d'ortie ou autres selon vos envies et ce qu'il demande, Ce jardin extraordinaire n'aime pas la pensée unique, il n'est riche que de sa diversité, diversité dans l'approche du jardinier, diversité dans les plantes qui le composent, Contrairement au modèle de la pensée unique, il ne vise pas l'éradication de plantes, insectes, champignons dits « nuisibles », mais plutôt un contrôle permettant au plus grand nombre de prospérer, Il cherche l'équilibre de l'écosystème, sa biodiversité maximale, seuls à même d'apporter fertilité et résilience face aux aléas climatiques, D'année en année il s'améliore, augmentant l'humus fertile en surface, face à l'érosion inexorable, stérile et mortifère de la monoculture de la pensée unique. Ce jardin extraordinaire a une richesse non comptable, qui ne se monnaie pas, Contre la cupidité du rendement à tout prix, il y oppose sa beauté, pour le plaisir des yeux, des odeurs, des saveurs, pour le plaisir du Coeur!  Il n'aime que le partage, l'entraide, la convivialité et la tolérance Ce jardin extraordinaire sera, je l'espère, demain ordinaire!

Blés.

Quelques photos de mes collections.

Article très intéressant sur les glutens

Un article sur les glutens dont je ne peux que vous recommander la lecture. En ligne sur le site du magazine Echobio.

Pains.

Paysan-boulanger-pastier cherche installation

 

Engrain double

L'engrain noir de Turquie-Albanie, celui de Haute-Provence, et celui de Souabe...n'ont qu'un seul grain par épillet. Sachant que engrain, Einkorn en allemand signifie "un grain par épillet", c'est surprenant un engrain à 2 grains par épillet ....quoique, avec la biodiversité!!!

Et effectivement, d'après mon ami Florent, il existe des engrains avec 2 grains par épillet ("engrain double": on en parle ici par exemple). Incroyable non?!